Parcela Kněžské
PINOT NOIR
700 Kč
/
0.75 l
Suchý a teplý ročník dal hroznům vyšší koncentraci a přirozenou opulenci. Při vinifikaci jsem tedy zvolil přístup jemnějšího kontaktu se slupkami pro uchování energie a elegance výsledného vína aniž by ztratilo na atributech svého ročníku.
Hrozny při sběru a následném zpracování prošly dvojnásobnou selekcí a minimálním porušení bobulí před uložením do nerezové fermentační nádoby. Spontánní fermentace na slupkách trvala 12 dní. Následně víno zrálo v barikových sudech (50% nový) po dobu jedenácti měsíců.
Parcely
Při péči o vinice zjišťujeme, že termín ,,viniční trať "je pro nás příliš obecný. Charakter hroznu ve spodní třetině svahu a na vrcholku kopce je totiž naprosto rozlišný. Z toho důvodu jsme se rozhodli jít dále. Sledujeme chování keřů, složení půdy, charakter hroznů i potenciál výsledného vína. Na základě těchto informací vytyčujeme jednotlivé parcely konkrétních vinic tak, aby Vám vína ve skleničce dokázala přenést nejčistější formou místo jejich vzniku.
Produkt byl přidán do košíku.
