Nesmysl… označení, které dostal už nápad na tvorbu tohoto vína. A proč nesmysl? Asi proto, že víc práce s vínem si vinař pravděpodobně ani nemůže vymyslet.

Víno je tvořeno pouze z nejlepších hroznů nejlepší parcely naší vinice. Tyto hrozny prošly celkem pětinásobnou selekcí, než se dostaly do kvasného sudu. V tomto sudu následně fermentovaly po dobu 18 dní.  Pro víno jsme vybrali burgundský sud druhého plnění, jehož dřevo pochází  100% z lesa Chatillonnais. Celková doba zrání v tomto sudu byla 11 měsíců.

Výsledkem je víno, ve kterém jsem chtěl podtrhnout, co mám na odrůdě Pinot Noir nejraději. Eleganci, finesu, lehkost ale zároveň komplexnost.  Zkrátka víno, kterého se potřebujete napít znovu a znovu.

A jestli se náš záměr povedl už necháme na Vás.