Vinný bar na okraji Hustopečí se na první pohled může jevit jako troufalý nápad. A upřímně? Nikdy to nebyl klasický podnikatelský plán.
Za Vinařkou spíše stojí má obava dívat se na prostor, který ztrácí život. Mám rád domy, ulice a místa, která přitahují lidi. A měl jsem pocit, že přesně opačný osud by mohl potkat dům, se kterým je dnes už čtvrtá generace naší rodiny spojená.
Když původní sklep vzal pod správu můj táta a rozhodl se z něj vytvořit něco víc než jen “díru do země” do velké míry v tom hráli roli jeho vzpomínky a vztah k místu. A tak se začalo stavět – bez jasné odpovědi na to, k čemu vlastně výsledný prostor bude. Všichni jsme si tuhle otázku kladli.
Postupně mi ale začalo dávat smysl propojit tento dům s tím co dělám – s vínem a projektem JOHANNIS. Degustační prostor byl proto přirozený první záměr.
Vytvořit úspěšné vinařství a každoročně produkovat skvělá vína, která budou respektovaná a žádaná je samozřejmě nádherná vize a to co mě naplňuje nejvíce. Rád bych se však dožil toho, že vína z Čech a Moravy budou plnohodnotnou součástí světového kontextu. Ne jako okraj, ale jako region, který má co říct.
Vinař Ka vznikla jako místo, kde se o tohle snažíme.
Chceme soustředit vína, která obstojí ve srovnání se světem. Někdy ho možná už i překonají. Zároveň si ale uvědomujeme, že jako vinařská země jsme stále na začátku. Proto vedle domácích vín pracujeme i s ikonickými regiony starého světa. Ne pro efekt, ale kvůli kontextu. Abychom věděli, jak si vedeme, a kam se můžeme posunout.
Vždy mě udivovalo, jak se vinaři zlobí na českého spotřebitele, že raději pije zahraniční víno. Já v tom ale vidím důležitou zprávu. Abychom vypěstovali v našich (z pohledu vinaře) zákaznících podobný patriotismus jako má vínomilec z Rakouska, Francie nebo Itálie. Budeme se jim muset v naší produkci být schopni minimálně vyrovnat a nebo je spíše i porážet. A já věřím, že potenciál pro to máme.
Taková vína Vám chceme nabízet, ale ne strojeně, abyste se cítili jako na degustaci. Naopak uvolněně, v místě s dobrou energií, které žije, kde se lidi potkávají. Toto mi totiž v Hustopečích zoufale chybí. Rád Vás tedy u sebe uvidím. Každou sobotu 19-24.
